Tapas
oestertje in gelei / waterkers / champagnebavarois
groene selder met granny smith appel / komkommer / krab
Ganzenlever / rode biet / gerookte paling
Structuur zalm / bieslook / radijs
Voorgerecht 1
Met de lijn gevangen zeebaars
mossel / tomaat / aubergine / handgepelde grijze garnalen / kreeftensausje
Voorgerecht 2
Sint jacobsoester gegaard in de schelp
aardpeer – zwarte truffel – parmezaan – iberico ham
Hoofdgrecht
Kalfsfilet uit Corrèze met fijne specerijen
puree van bloemkool / gratin aardappelen / mosterdsaus
Dessert
Degustatie van 4 Valentijndessertjes
Om af te sluiten
5 mignardises